I Prodotti Lodigiani

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La Gastronomia Lodigiana riflette la tipica cucina Padana, dove le nebbie e l'umidità sono particolarmente adatte alla stagionatura dei salumi e dove infatti il maiale, proprio nei mesi autunnali, è alla base delle ricette di cucina (si pensi solo alla trippa). Ma ancor di più il Lodigiano è terra di latte: il Grana Padano ed il Mascarpone sono prodotti senza dubbio nati a Lodi, per anni simbolo anche del burro. La varietà Carnaroli del Riso pare nata nelle campagne a nord del lodigiano, mentre solo più tardi si sono in qualche omdo diffusi l'allevamento di bovini da carne e la coltura del pomodoro.

 

In cucina, la carne di maiale ed il formaggio si ritrovano assai di frequente. Ma nei secoli, ingegno e ancor più spesso necessità, hanno portato le massaie ad inventarsi piatti semplici, basati sugli elementi poveri che c'erano a disposizione, riuscendo però a renderli gustosi (brodi, minestre). Nei giorni di festa, cacciagione o animali da cortile venivano insaporiti con rara maestria; sulla tavola comparivano anche i dolci, a loro volta semplici ma sempre gustosi (ad esempio gli Os da Mort)

 

Il Ristorante Albergo del Sole, a Maleo, fu uno dei primi in Italia a lanciare la "scuola" di gastronomia che si fondava proprio sulla riscoperta e rivisitazione della cucina povera. Un filone ripreso varato dallo chef del "Sole", Franco Colombani, da tutti ritenuto il Maestro, e poi ripreso da molti, non ultimo dal Pescatore, di Canneto sull'Olio, oggi uno dei migliori ristoranti del Mondo.

 

E' comunque l'agricoltura a caratterizzare non solo la cucina, ma la vita lodigiana.

 

La Rassegna Gastronomica dà l’occasione di assaporare tutte queste prelibatezze. 

Il marchio provinciale Lodigiano Terra Buona certifica invece la qualità dei prodotti, ottenuti da processi di allevamento o coltivazione e poi di trasformazione votati alla salubrità e alla genuinità. Molti di questi prodotti escono da aziende associate presso il Consorzio dei Prodotti Tipici Lodigiani, il cui marchio riflette l'origine fortemente agricola del territorio.

 

 

                               

 

 

www.consorzioprodottilodigiani.com                                  www.lodigianoterrabuona.it

 

 

Tutti i prodotti a marchio Lodigiano Terra Buona rappresentano il fiore all’occhiello della produzione che questa terra generosa può offrire al panorama italiano e mondiale: carni, latte, formaggi, salumi, cereali e tanto altro ancora.
Prodotti ricchi di sapori autentici e genuini ma soprattutto prodotti sicuri, di qualità garantita e rispettosi delle più antiche tradizioni locali di questa provincia.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Elenco prodotti certificati

 

 

 

 

 

CARNE SUINA E SALUMI

Salumificio Bertoletti

Tel. 0371.88846 - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.

 

Salumificio Castoldi

Tel. 0371.80323 - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.

 

Azienda Agricola Lodigiani F.lli

Tel. 0377.66347 - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.

 

 

GRANONE E RASPADÜRA

 

Azienda Agricola Dedé Alberto

Tel. 0371.80238 - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.

 

Caseificio Zucchelli

Tel. 0377.804232 - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.

 

 

LATTE DI ALTA QUALITÀ

 

Azienda Agricola Baronchelli

Tel. 335.8009428 - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.

 

 

CARNE BOVINA DA ALLEVAMENTI CERTIFICATI

 

Azenda Agricola Biancardi

Tel. 0377.700001 - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.

 

Azienda Agricola Negri Antonio

Tel. 0371.99034 - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.

 

Azienda Agricola Le Cascine

Tel. 0377.833588 - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.

 

 

RISO

 

Riseria Montanari di Domenico e Angelo
Tel. 0371.960030 Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.

 

 

 

 

Vuoi provare a cucinare qualche piatto sfizioso lodigiano? Visita la nostra rubrica:

L'ANGOLO DELLE RICETTE